中秋宴客小吃紫薯豆沙月饼的做法

2019-05-15 04:14:37 来源: 大同信息港

工  艺:其他口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:30分钟

紫薯豆沙月饼的主料:莲子100克

紫薯豆沙月饼的辅料:南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、红豆沙50克、紫薯180克、白沙糖80克、植物油60克、牛奶120毫升

紫薯豆沙月饼的做法:(参考分量:125克圆形月饼模⑶个南瓜莲蓉冰皮月饼/2个紫薯豆沙月饼)

材料:

莲蓉馅儿---莲子100克、细沙糖50克、植物油45ML

南瓜冰皮---南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、澄粉23克、细沙糖30克、牛奶120ML、植物油15克

紫薯豆沙月饼---豆沙馅儿50克、蒸熟的紫薯泥(去皮过筛后)180克

做法:

1、莲蓉馅儿:

1、将莲子洗净、浸泡水中2小时,然后取出莲心

1、将南瓜去皮、去籽、切小块,放入蒸锅蒸熟,捣成泥状

1、将蒸熟的紫薯,放在筛上,用擀面杖捶

2、用橡胶刮刀将筛背面的紫薯泥刮下

3、将做好的紫薯泥分成每一个90克、将豆沙馅平分成每一个25克

4、将紫薯泥压扁,包入豆沙馅,收口,收口朝下放入饼模,压出形状

家常菜做法大全温馨提示:1、南瓜冰皮做好后会很粘手,可以在手上沾少量植物油。

2、由于南瓜的水份、纤维粗细不同,所以南瓜与冰皮混合时:不要全部倒入,要分次。

3、炒莲蓉馅儿时用不粘锅,这样炒起来很方便。

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