海绵鸡蛋糕的做法

2019-05-15 07:29:33 来源: 大同信息港

“要想蛋糕瓷实,面粉的量就多1点;要想蛋糕松软,面粉的量就少1些;要想蛋糕口感润滑,油的量就多1些;要想低热量,糖的量就少1些。(在这款蛋糕里鸡蛋起到了疏松的作用,油起到了润滑口感增...”

海绵鸡蛋糕的材料低筋面粉55g鸡蛋相克食品2个橄榄油5g细沙糖35g 海绵鸡蛋糕的做法图片步骤,怎样做海绵鸡蛋糕好吃?

准备原料

鸡蛋加入沙糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在座上1盆温水。(不用蛋白蛋黄分离)

打到提起蛋糊不坠落(千万要打发到位,如果不放心就多打发1会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡)

分两次筛入低筋面粉

从下往上用橡皮刮刀渐渐搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒(1定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以1定要渐渐的来 不要着急)

倒入5g橄榄油,也能够不加。(如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量)

渐渐切拌,从下往上拌匀

倒入放了蛋糕纸的模具(9分满较好,如果太少成品不饱满)烤箱预热180度15分钟便可

鸡蛋打发不足的失败品

美食天下菜谱大全温馨提示:

要想蛋糕瓷实,面粉的量就多1点;

要想蛋糕松软,面粉的量就少1些;

要想蛋糕口感润滑,油的量就多1些;

要想低热量,糖的量就少1些。 (在这款蛋糕里鸡蛋起到了疏松的作用,油起到了润滑口感增香提味的作用) 而我今天做的属于,口感松软,基本无油的这1款。 这款鸡蛋糕属于全蛋打发,打发1定要到位。 我第1次就是由于打发不到位致使失败的。

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